【悲報】フラカス料理界、暴力とセクハラの温床だった

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世界中にまん延するフランス料理界発のブラックな厨房文化、形勢逆転の兆し

世界中にまん延するフランス料理界発のブラックな厨房文化、形勢逆転の兆し

フランス料理界に大きな影響力を持つレストラン格付けガイド「ミシュランガイド」が毎年、星付きの店を発表するたびに、仏フードジャーナリスト、ノラ・ブアズニ氏のもとには怒りと憤りのメッセージが押し寄せる。 - (1/2)

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同書は２０年以降に集めたレストラン従業員らの証言を通して、シェフが暴力的に怒りを爆発させ、ミスをしたスタッフを故意にやけどさせたり、顔に鍋を投げつけたりした例を挙げている。非白人のスタッフは人種差別的ないやがらせや搾取、不当な扱いを受け、女性は常に性的な対象にされて、毎日尻を触られたり、容姿についてわいせつな言葉をかけられたりしていた。冷蔵室で同僚に性的暴行を受けたという深刻なケースもあった。

ブラックな厨房文化はフランスだけにとどまらず、英語圏や欧州の各国で何年も前から告発され、非難されてきた。