英国医学雑誌に掲載された研究では、ジャガイモを全粒穀物に置き換えることで2型糖尿病のリスクが低下する可能性があることが明らかになりましたが、白米に置き換えるとリスクが上昇しました。ジャガイモをすべて全粒穀物に置き換えると、2型糖尿病のリスクが8%低下し、このリスク低下は統計的に有意であり、複数の解析で一貫していました。
この研究では、焼きポテト、ゆでポテト、マッシュポテトについては関連性が見られないことも、複数の感度分析で明らかになった。
研究者らは、看護師健康調査、看護師健康調査 II、医療専門家追跡調査に参加した 205,107 人の男性と女性の食事と糖尿病の結果を調査しました。
参加者は30年以上にわたり、定期的に食事に関するアンケートに回答し、フライドポテト、ベイクドポテト、ボイルドポテト、マッシュポテト、ポテトチップス、コーンチップス、全粒穀物など、特定の食品の摂取頻度を詳細に報告しました。
また、2型糖尿病を含む新たな健康診断や、その他様々な健康、ライフスタイル、人口統計学的要因についても報告し、研究者らはこれらの要因を考慮に入れました。
研究期間中、22,299人の参加者が2型糖尿病を発症したと報告しました。
注目すべきは、フライドポテトと糖尿病リスクの関連性は、診断の12～20年前に摂取した場合に最も強く、長期的な食生活パターンが重要であることを示唆している点です。
フライドポテトによるリスク増加は、BMI（ボディマス指数）が高い人や白人の参加者において最も顕著であり、この影響の修正は統計的に有意であった。
この研究では、フライドポテトを週3回摂取すると2型糖尿病の発症リスクが20%上昇することが示され、このリスクの約半分は経時的な体重増加によって説明されることが明らかになりました。
フライドポテトを週3回摂取した場合のハザード比は1.20（95%信頼区間1.12～1.28）でした。ベイクドポテト、ボイルドポテト、マッシュポテト、ポテトチップス／コーンチップスは、2型糖尿病のリスクと有意な関連がありませんでした。
ベイクドポテト、ボイルドポテト、またはマッシュポテトについては、週3回の摂取におけるハザード比は1.01（95%信頼区間0.98～1.05）であり、有意な関連は認められませんでした。
しかし、研究者らは、ベイクドポテト、ボイルドポテト、またはマッシュポテトの代わりに、全粒粉パスタ、全粒粉パン、ファッロなどの全粒穀物を摂取すると、2型糖尿病のリスクが4%低下する可能性があると計算しました。
フライドポテトを全粒穀物に置き換えると、2型糖尿病のリスクは19%低下する可能性があります。
精製穀物をフライドポテトに置き換えるだけでも、2型糖尿病のリスクが低下すると推定されました。
逆に、特に焼いた、ゆでた、またはマッシュしたジャガイモを白米に置き換えると、2型糖尿病のリスクが上昇しました。ポテトチップスやコーンチップスと2型糖尿病のリスクの間には有意な関連は認められませんでした。
チップに関する関連性の欠如は、すべての分析モデルにわたって一貫していました。
研究者らは、これまでに発表されたコホート研究のデータを用いて、ジャガイモを全粒穀物に置き換えることが2型糖尿病のリスクにどのような影響を与えるかを推定する、新たなメタアナリシス手法を用いて研究を補完しました。
このメタアナリシスは2つの別々のメタアナリシスで構成されており、1つはジャガイモの摂取量を調査した13のコホート、もう1つは全粒穀物の摂取量に関する11のコホートのデータに基づいています。
各コホートは4大陸にわたり、50万人以上の参加者と4万3000件の2型糖尿病患者を対象としています。
「ここでの公衆衛生上のメッセージはシンプルかつ力強いものです。日々の食生活における小さな変化が、2型糖尿病のリスクに重要な影響を与える可能性があるのです。ジャガイモ、特にフライドポテトを控え、健康的な全粒穀物の炭水化物源を選ぶことで、人口全体の2型糖尿病リスクを低減できる可能性があります」と、疫学・栄養学教授で責任著者のウォルター・ウィレット氏は述べています。
引用元: ・【米ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院研究】フライドポテトを週3回摂取すると2型糖尿病の発症リスクが20%上昇する 1.20 （95%信頼区間1.12～1.28）
これは例外にしたいかもね
もちろん、ポテトチップスもむちゃくちゃ体に悪い
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