1: レノン ★ 2024/06/21(金) 19:40:41.97 ID:??? TID:lennon
■一番潰れにくいラーメンはどれかさて、それほど厳しいラーメン店の経営ですが、今回は、二郎系、煮干、鶏醤油、町中華の各ジャンルについて、「潰れにくさ」の点から評価してみたいと思います。
もちろん、個別の店舗によって状況はまったく異なります。
あくまでジャンルごとの参考として、経営に重要な要素である、①原価率の高さ②集客力と回転数③客単価④仕込みの大変さを、星1～3で評価します。
なお、評価はラーメン店主としての個人的な経験と、公認会計士としての知見に基づき、独断で行っています。今後、ラーメン店を経営したい方のお役に立てば幸いです。
■二郎系は原価率が高い
【二郎系】
まず、二郎系です。
(抜粋)
(続きは以下URLから）
https://news.yahoo.co.jp/articles/c4b12473b77df02d01e0545693e85523fbd70ee6
引用元: ・【ラーメン】二郎系、煮干、鶏?油、町中華…元ラーメン店経営者が「潰れにくい」という視点で順位を付けた結果
6: 名無しさん 2024/06/21(金) 20:26:12.62 ID:yDeae
ラーメン屋は何が難しいって、並の人間に店長やらせるのが1番難しい業種。
>>6
健康に悪いってのは分かってるから罪悪感で潰れる
健康に悪いってのは分かってるから罪悪感で潰れる
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