【外食】「飲み放題」をやめたらどうなった? ビアレストラン「キリンシティ」

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1: ぐれ ★ 2025/04/05(土) 21:14:39.55 ID:6cAZPtx19
>>4/5(土) 8:40
ITmedia ビジネスオンライン
キリンシティ、「飲み放題」を廃止
「飲み放題付宴会コース:5000円」――。多くの居酒屋で“定番メニュー”のように提供しているが、「飲み放題をやめた」ところ、売り上げを伸ばしている店がある。ビアレストランの「キリンシティ」だ。

飲み放題を廃止したのは、2021年のこと。その後、2年間で売り上げを27%ほど伸ばしたわけだが、それだけではない。客数は17%ほど、客単価も3%ほど、いずれもコロナ前の水準を上回っているのだ(直営店のみ。コロナ後に大きく反転した2022年の数字を除く)。

「キリンシティの看板は見たことあるけれど、店内に入ったことがないんだよねえ」といった人もいると思うので、簡単に紹介しよう。お店が誕生したのは、1983年である。東京ディズニーランドが開園した年に、1号店が東京・六本木にオープンした。

キリンシティの特徴といえば、ビールの“もこもこ泡”である。ドイツのビヤパブ文化を取り入れていて、伝統的な「3回注ぎ」のスタイルが話題を呼び、人気を集めてきた。店舗数はじわじわ増えていって、2017年のピーク時には44店舗を構えていた。

しかし、である。長年愛されてきたものの、時代の変化とともに、現在は26店舗(うちFCは3店舗)に縮小。「業績が低迷した店舗については、当社の撤退基準にあわせて閉鎖してきた」(同社の担当者)そうだが、そんなキリンシティが大きな決断を下したのである。冒頭で紹介したように、「飲み放題をやめた」のだ。

●社内からは「反対」の声

「いやいや、ちょっと大げさでしょ。そんな大きな話ではないし」などと思われたかもしれないが、キリンシティにとって飲み放題の売り上げは全体の10%ほどを占めていた。ということもあって、廃止するかどうか議論したとき、社内からは「反対」の声が飛び交った。

続きは↓
「飲み放題」をやめたらどうなった? ビアレストランの“逆転劇”が意外すぎた https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/itmedia_business/trend/itmedia_business-20250405_039

引用元: ・【外食】「飲み放題」をやめたらどうなった? ビアレストラン「キリンシティ」 [ぐれ★]

2: 名無しどんぶらこ 2025/04/05(土) 21:15:16.43 ID:BxKwnU1A0
ワイのミルクも飲み放題や
4: 名無しどんぶらこ 2025/04/05(土) 21:17:09.81 ID:7eU7UbBv0
このインフレの4年で客単価が3%しか伸びてないってことは安売りしてるだけだろ
5: 名無しどんぶらこ 2025/04/05(土) 21:19:14.80 ID:zKDXSXTh0
銀座のライオンは最高!
6: 名無しどんぶらこ 2025/04/05(土) 21:19:25.55 ID:l3ipd4mQ0
値上げしたからだろ
7: 名無しどんぶらこ 2025/04/05(土) 21:20:38.90 ID:aDCR2f+R0
そもそもが炭酸系の酒だとハイボール
それ以外は泡盛ロックといった偏った好みなので全く興味がない

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