1: テイラー ★ 2024/04/29(月) 20:30:11.95 ID:??? TID:taylor
インド料理店で、よく見かける光景がある。「ナンお代わり無料」のサービスだ。カレーセットが1000円以下で、ナンもお代わりできる店が少なくない。
しかし、店として採算は取れているのだろうか。インド料理店の営業について聞くため、外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんを取材した。
堀部さんに、ナンの原価についてたずねた。材料は小麦、油、イースト、水などで原価は30円程度だという。「もちろん来店客全員が2枚、3枚と食べると経営的には苦しくなりますが、ボリューム的には1枚で完結することが多いので、原価が良くコントロールされています」。
インド料理店では一般的に、料理に対する原価率が30％程度に
(抜粋)
(続きは以下URLから）
https://news.yahoo.co.jp/articles/100b983b6d24e70ee2dfcc43e1bc0fa26a68d45f
引用元: ・【インドカレー】インド料理店「ナンお代わり無料」でもうかっている？ 気前のいいサービスの裏にしたたかな計算
2: 名無しさん 2024/04/29(月) 20:30:50.16 ID:XvURI
ナンは必ずチーズナンに変更する
3: sage 2024/04/29(月) 20:32:02.60 ID:F1E4U
他で回収しているのです
4: 名無しさん 2024/04/29(月) 20:32:08.21 ID:PVUMP
ココイチとかゴーゴーカレー行くならインドカレーだな
5: 名無しさん 2024/04/29(月) 20:32:36.18 ID:asHZX
インドカレー屋って店員の対応も良いよね
6: 名無しさん 2024/04/29(月) 20:33:17.77 ID:iYrnd
ナンは一枚では少なく二枚では多い
なかなかおかわり0.5枚可なカレー屋がないのよね
なかなかおかわり0.5枚可なカレー屋がないのよね
7: 名無しさん 2024/04/29(月) 20:33:24.87 ID:4Ezv5
チーズナン美味いけど腹パンパンになる
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