【経済】超異例！　スタッフがほぼ「スキマバイト」の居酒屋、どのように教育や運営をしているのか

東京のJR新橋駅から銀座口を出て銀座方面に徒歩1分。JR線のガード下に、一見おしゃれな感じだという以外は、何も変わった店には見えない「新橋銀座口ガード下 THE 赤提灯（以降「THE 赤提灯」と略す）」という居酒屋がある。この店は、アルバイトで働く従業員を全員、超短期のスキマバイト、スポットワーカーでやりくりしている。つまり、長期のレギュラーで働くアルバイトが1人もいないのだ。それでも、大きなトラブルがなく成り立っている。この店を訪れた人は、店員がスポットワーカーばかりだとは思ってもみないだろう。THE 赤提灯は飲食店の常識を覆し、人手不足と働き方改革に一石を投じる、地味にスゴい「全国初」の実験店なのである。
経営しているのはミナデイン（東京都港区）だ。創業者で代表取締役の大久保伸隆氏は「塚田農場」を経営するエー・ピーカンパニーの事業部長、取締役営業部長、取締役副社長などを歴任して2018年に独立した。アルバイトをやる気にさせる同社独自の取り組みは、テレビ東京系『カンブリア宮殿』『ガイアの夜明け』などで取り上げられて話題になった。

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