【人手不足】さらば「根性論」、人手足りない道後温泉　脱アナログ働き方改革「頑張ればなんとかなる。そんな旅館業特有の根性論はもう古い」

「よく働いてくれるので、助かってますよ」。松山市の老舗旅館「大和屋本店」の廊下で働くのは、人手不足の解決策として導入された“お掃除ロボット”だ。建設業や運輸業などで問題になっている人手不足は、観光業にも暗い影を落とす。人気観光地の道後温泉の宿泊施設も対策に頭を抱えており、AI（人工知能）やDX（デジタルトランスフォーメーション）など最先端のデジタル技術を駆使するなど、あの手この手で乗り越えようとしている。道後温泉で最大級の客室数を誇る大型旅館「道後プリンスホテル」によると、同旅館では若者の就職率が年々減少しており、ピーク時（10～20年前）の5割程度まで減少。土日がかき入れ時で友人と休みが合わせづらいことなどもあり、就職してもすぐ辞めてしまうなど離職率も高いという。コロナ禍もあって宿泊業全般で従業員の離職が加速。客足が復活しても戻って来ず、アルバイトや派遣社員も不足している。

「頑張ればなんとかなる。そんな旅館業特有の根性論はもう古いんです」。慢性的な人手不足を受けて、道後プリンスホテルの佐渡祐収社長は語気を強める。若者らの離職率を減らすため、仕事効率が向上するDX化に着手。紙の伝票だったレストランのオーダーを自動化した。スタッフがオーダーをipodに入力すると、調理場などに伝達され、会計ソフトにも反映できるシステムだ。これまでは夜遅くまでスタッフが集計して手で打ち込む“アナログ”な作業が必要だった。

これらのDX化は、スタッフの勤務時間や人数を減らすことにつながっているという。佐渡社長は

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