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年間で“約15,000トン”も廃棄されているマグロの部位…厄介者扱いされている「血合い」を知っていますか

2026-2-10

年間で“約15,000トン”も廃棄されているマグロの部位…厄介者扱いされている「血合い」を知っていますか

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1: 朝一から閉店までφ ★ 2026/02/10(火) 18:27:56.85 ID:??? TID:syoubainin

2026.02.05

川本 大吾

面積世界第6位（排他的経済水域）、しかも北からの親潮やリマン海流といった寒流、南からの黒潮や対馬海流の暖流が交錯、世界でも名だたる好漁場として高いポテンシャルを持つ日本の海。その恩恵にあずかり、わが国では古くから豊富な魚介類を獲り、食し、和食文化を形作ってきた。

その日本の魚食・漁業がいま、危機に瀕している。

1990年代前半まで世界一を誇っていた漁獲高もいまではベスト10圏外から転落、すでに漁業大国とは言えない現状になっている。

なぜこのような事態に陥っているのか？

日本の漁業を30年以上取材し続けているベテラン記者が、新刊『国産の魚はどこへ消えたか？』（講談社＋α新書）でそのリアルを明らかにする。

『国産の魚はどこへ消えたか？』連載第55回

https://gendai.media/articles/-/163053

大量廃棄処分される「血合い」とは

引用元: ・年間で“約15,000トン”も廃棄されているマグロの部位…厄介者扱いされている「血合い」を知っていますか

>>1
ネットで訳アリで多少安く売られている冷凍モノのまぐろは
それなりに血合いが紛れ込んでるよ
そういうところで流通してたりするんだわ

2: 名無しさん 2026/02/10(火) 18:29:07.89 ID:Ryt7K
猫の餌になってるんじゃないの？

3: 名無しさん 2026/02/10(火) 18:30:33.54 ID:oZLGN
焼けば美味しいよ

4: sage 2026/02/10(火) 18:35:15.55 ID:B6K7s
親潮ヤリマン
海流

6: 名無しさん 2026/02/10(火) 18:49:48.72 ID:tXTj7
猫缶やないんか

7: 名無しさん 2026/02/10(火) 18:52:58.78 ID:017Lo
ちょっと処理が面倒だけど
肉の代わりにカレーに入れるとコクがでて絶品

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