【外食】「立ち食いそば」再評価の時代へ　新店が相次ぐワケと今後の展望は

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2026-1-29

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2026-1-28

1: Ackerman ★ 2026/01/29(木) 14:59:29.22 ID:??? TID:NOcolor24

　今「立ち食いそば」に注目が集まっています。江戸時代の屋台から始まったとされる立ち食いそばは、時間のないサラリーマンなどに向けた早く安い食事として親しまれてきた歴史があります。
　美味しさはもとより、早くて安いという価値観を訴求してきた立ち食いそばですが、ここ最近新たなコンセプトを据えた「ネオ立ち食いそば」ともいうべき店が次々とオープンしています。なぜ今立ち食いそばが再評価されているのでしょうか。その背景と今後の展望について考えます。

　外食全体の価格高騰の中で、立ち食いそばは依然として手頃な選択肢として存在感を示しています。しかしながら醤油やかつお節といった主要原料の価格は大きく上昇しており、多くの店が値上げを余儀なくされています。安くて早いというイメージはある程度維持しつつも、付加価値を与えることで利益を確保するためにアップデートした新たな立ち食いそばの登場は必然でした。

つづき
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/4b5cbc33174b40cb7769244b8791df26d9ceee8c

引用元: ・【外食】「立ち食いそば」再評価の時代へ　新店が相次ぐワケと今後の展望は

2: 名無しさん 2026/01/29(木) 15:01:45.67 ID:YPG5S

450円くらいで食えるんか？

3: 名無しさん 2026/01/29(木) 15:02:20.48 ID:TrBjE

令和に立喰師は似合わない

4: 名無しさん 2026/01/29(木) 15:03:42.59 ID:DcItT

灰色のうどんでしかない逆二八そば

5: 名無しさん 2026/01/29(木) 15:04:32.59 ID:DcItT

かけ、ネギ抜きで

ﾁｯ… 七味しかねぇのか

6: 名無しさん 2026/01/29(木) 15:06:41.68 ID:7KNCb