年末年始に需要が高まるマグロの価格が上昇している。都内の居酒屋やスーパーでは仕入れ値が約2割上がっているという。専門家は背景に供給量の減少や円安、在庫減などを挙げ、クロマグロは安値傾向から回復してきたと指摘する。

“お刺し身食べ放題”の店「2割ぐらい上がってる」

これからの年末年始、需要が高まるマグロの価格に、変化が起きていた。

取材班が訪れたのは、ランチタイムにお刺し身食べ放題を行っている東京・中央区の海鮮居酒屋「たいこ茶屋」。

料金は平日で2000円とあって、1日も多くのお客さんが訪れていた。

特に人気のマグロは、次から次へとお客さんのお皿に盛られていく。

この店では、その日安く仕入れることができるマグロを食べ放題で提供しているが、最近は仕入れ値が上昇し、頭を悩ませているという。

たいこ茶屋 若大将・井上祐輔さん：
肌感覚で言うと（仕入れ値は）2割ぐらい上がっているかな。仕入れが上がると全部逼迫（ひっぱく）してくる。ここらへんサラリーマンの方が多いんですけど、値段にシビアなお客さんが多いので、なるべく値段は上げずにいきたいのが素直な気持ち。

スーパー担当者「1500円で買えたのが2000円に」
マグロの仕入れ価格上昇の影響は、都内のスーパーにも現れていた。

買い物客は「高くなりましたよね。（他のお店は）2割くらい上がっちゃってるかな」「やっぱり高いですよね。昔は1週間に1回ぐらいお刺身食べてたけど、（今は）2週間に1回くらいの割合だよね」などと話していた。

農水省が行っている全国470店舗への食品の価格動向調査では、2025年7月のマグロ100グラム当たりの小売価格は455円だったが、そこから右肩上がりに上昇し、11月は507円と、50円以上値上がりしている。

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マグロが高い?仕入値「肌感覚で2割上がっている…全部逼迫」“食べ放題店”悲痛　専門家「供給量すごく減っている」 https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/fnn/life/fnn-968486