1: 朝一から閉店までφ ★ 2025/11/30(日) 20:03:22.09 ID:??? TID:syoubainin
NST新潟総合テレビ
2025年11月29日 土曜 午前5:00
日に日に寒さが強まる中、新潟県村上市ではサケの街ならではの冬支度です。冷たい空気にさらすことでうまみが増すとされる“塩引き鮭”を軒先に吊るす作業が行われました。
11月28日、村上市で行われたのは塩引き鮭のつり下げ作業です。
寒風にさらすことでうまみが増すとされる塩引き鮭。日本海が近く湿気を含んだ冷たい風が流れ込むことで低温発酵が進み、深い味わいになるといいます。
こうして特産のサケが街の軒下に吊るされる光景が冬の風物詩となっている村上市ですが…
引用元: ・【新潟】寒風でうまみ増す！軒下に“塩引き鮭”ズラリ 近年不漁も…伝統継承へ中学生もお手伝い「大人になっても続いてほしい」新潟・村上市
2: 名無しさん 2025/11/30(日) 20:05:34.44 ID:uupxN
?????
3: 名無しさん 2025/11/30(日) 20:06:06.05 ID:Ncwv1
鮭とばになる奴？
4: 名無しさん 2025/11/30(日) 20:06:26.71 ID:CMKsp
調理する前の、塩抜きにだいぶコツがいる
5: 名無しさん 2025/11/30(日) 20:08:17.24 ID:YZRVs
新潟のシーフードはガチ
ウニと銀鱈がうますぎる
ウニと銀鱈がうますぎる
6: sage 2025/11/30(日) 20:08:30.93 ID:voP3f
クマのエサだな
7: 名無しさん 2025/11/30(日) 20:10:07.91 ID:0aVIo
今どきの中学生はサーモンが好きだから
