【米国研究】鮮やかな色の食べ物や飲み物には合成着色料 （赤色40号）や大量の砂糖が隠れている

このため、政策改革と親の意識向上が緊急に必要となる懸念が生じている。

栄養学アカデミージャーナルに掲載された最近の研究で 、研究者らは米国全土の約4万点の包装製品を対象に横断的分析を実施し、合成食品着色料の普及状況とそれらの栄養プロファイルを特徴づけた。

調査結果によると、評価対象となった全製品の19%に少なくとも1種類の合成着色料が含まれており、その年間売上高は468億ドルに上ります。

合成着色料を含む製品は糖含有量が著しく高く、合成着色料を含まない製品と比較して総糖含有量が約141%も高くなっています。

さらに、一般的に子供向けに販売されている食品は、より幅広い消費者層をターゲットとした食品と比較して、これらの着色料を含む可能性が2倍以上高く、政策的対応を必要とする公衆衛生上の懸念を浮き彫りにしています。

現代の食品システムにおいて、添加着色料は製品の見た目の魅力を高め、加工過程で失われる天然の色素を補うために、いたるところで使用されています。これらの着色料の多くは天然由来ですが、特定の種類の化学合成染料については、40年以上にわたり科学的な議論の対象となってきました。

数十年にわたる研究により、FDA が認可した 7 種類の合成食品着色料 (赤色 40 号、黄色 5 号、青色 1 号など) の安全性に関する懸念が生じており、一部の研究ではこれらの着色料と一部の子供の多動性などの神経行動上の問題との関連が示唆されています。

興味深いことに、こうした懸念が高まっているにもかかわらず、米国の食品供給におけるこれらの着色料の含有量やその栄養成分については、包括的な記録が残されていません。これらの添加物を含む製品とその潜在的な生理学的影響を理解することは、子どもの健康状態の改善を目指す政策立案者や親にとって重要な第一歩です。

本研究では、米国の食品業界において合成着色料が広く使用されていることが明らかになりました。分析対象となった全製品（n = 39,763製品）のうち、約5分の1（19%）に少なくとも1種類の合成着色料が含まれていることが確認されました。これらの製品は、2020年の消費者の購買額のうち468億ドルに相当すると推定されています。

サブグループ解析の結果、FD&C赤色40号が最も多く使用されている合成着色料であることが明らかになりました（全製品の約14%）。

栄養成分分析では、合成着色料を含む製品は、着色料を含まない製品と比較して、平均で総糖分が141%多く含まれていることが示されました（33.3g/100g vs. 13.8g/100g、P < .001）。 これらの差は、特に焼き菓子と朝食用シリアルで顕著でした。 しかし、この研究では、合成着色料を使用した製品は全体的にナトリウムと飽和脂肪酸の含有量がわずかに低いものの、子供向け商品の中にはこれらの栄養素の含有量がより高いものもあったことが明らかになりました。 さらに、着色料を使用した製品の14%には複数の合成着色料が含まれており、中には最大7種類の着色料が含まれている製品もありました。 この調査では、若年層消費者向け製品における合成着色料の含有量が不釣り合いに高いことが浮き彫りになりました。子供向けに販売されている上位5カテゴリーの食品・飲料では、合成着色料を含む割合が他の全製品と比較して2倍以上高く（それぞれ28%対11%）、合成着色料を含む製品の中で、子供向け製品には他のカテゴリーの着色製品と比較して264%も多くの砂糖が含まれていました（42.6g/100g対11.7g/100g、P < 0.001）。 著者らはまた、合成染料の使用に関しては企業間でかなりのばらつきがあることを指摘し、配合変更は実行可能であり、市場の一部ではすでに行われていることを示唆している。 本研究は、アメリカ人の食生活における合成着色料（特にFD&C赤色40号）の広範な普及を明らかにし、それらが糖含有量の増加や子供向け製品における栄養に関する懸念の高まりと関連していることを強調する。 https://www.news-medical.net/news/20250826/Brightly-colored-food-and-drinks-hide-synthetic-dyes-and-lots-of-sugar.aspx