「ビリヤニ」ブーム到来

■万博でも「予測を超えた」人気

4月から開催されている大阪・関西万博。
世界中の料理が楽しめる中で、ひときわ人気だったのが「ビリヤニ」です。

「めちゃめちゃおいしい」
「スパイスの炊き込みご飯という感じでおいしい」

「ビリヤニ」とは、米をスパイス・肉や魚などと一緒に炊き込んだ料理で、主にインドやパキスタンなどで食べられています。

『大阪ハラルムガル EXPO2025店』の「チキンビリヤニ」（2000円）は、細長いインディカ米の一種で
最高品質の「バスマティライス」を使い、中には大きなチキンがゴロゴロ。

『株式会社エス・エー・グループ』大阪万博担当COO・為永 大さん:
「万博始まってから1万食以上は売っている。予測をはるかに超えてました」

■東京でも「ビリヤニ人気」なぜ?

“カレーの街”東京・神保町にあるベンガル家庭料理『トルカリ神保町本店』でも、お昼時には満席に。
東京駅にある『エリックサウス八重洲店』には長い行列ができ、「ここのビリヤニが食べたくて始発の新幹線で来た」（愛知在住の女性）という人も。

実は、今ビリヤニが食べられる店が増えているのですが、一体なぜなのか?

著書がアマゾンや楽天の「料理本ランキング」で発売前から1位を獲得するなど話題のスパイス料理研究家に聞きました。

印度カリー子さん:
「スパイスカレーブームで専門店が増えて飽和状態になってしまった。ビリヤニは“スパイスカレーの進化版”みたいな料理なので注目を浴びるようになってきた」

https://news.yahoo.co.jp/articles/08b4c97b48c1342c2b0a1d3b256caabdd9949dca