1: ひぃぃ ★ 2025/05/28(水) 23:23:22.75 ID:qH31x9599
政府が今回放出を決めた備蓄米は２０２１年産や２２年産で、収穫から一定の年数がたっている。「おいしく食べるにはひと工夫が必要になる」。コメの博士号とも言われる「五ツ星お米マイスター」で、大阪市平野区で米穀店を営む西川信一さん（５９）はそう話す。
西川さんによると、古いコメは新米などに比べて水分量が少なく、炊きあがりのツヤや粘りに欠ける向きがある。炊飯器でコメを炊く時は、コメ１合に対し、日本酒や料理酒、みりんのいずれかを小さじ１杯入れると、ツヤが出てぱさつきを抑える効果がある。炊飯前に水につけおく時間は、夏場は一般的に約３０分とされるが、１時間程度かけるとより食感がよくなる。
西川さんは、「酢飯で作るちらしずしや丼物、カレーライス、チャーハンなどは相性がいいだろう」と話す。
2025/05/26 20:19 読売新聞オンライン
https://www.yomiuri.co.jp/national/20250526-OYT1T50140/
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引用元: ・【調理】古いコメをおいしく食べるには…炊くときのコツ・相性のいいメニュー、「お米マイスター」が伝授 [ひぃぃ★]
2: 名無しどんぶらこ 2025/05/28(水) 23:23:52.19 ID:JJ5G9XgA0
まず服を脱ぎます
3: 名無しどんぶらこ 2025/05/28(水) 23:24:23.16 ID:HGLXwStE0
よく水吸わせときゃなんとかなる
4: 名無しどんぶらこ 2025/05/28(水) 23:24:36.74 ID:IpdGOSM40
精米機にぶち込んで表皮ハゲ
5: 名無しどんぶらこ 2025/05/28(水) 23:25:02.19 ID:2lXQhf1l0
お餅と一緒に炊こうぜ
やってみたい
やってみたい
6: 警備員[Lv.24] 2025/05/28(水) 23:25:20.52 ID:QCpcXRuo0
>>1
サラダ油でつやつや
サラダ油でつやつや
7: 名無しどんぶらこ 2025/05/28(水) 23:25:28.08 ID:2lXQhf1l0
>>4
ああっと 古いけど 精米は新しい
ああっと 古いけど 精米は新しい
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