【8カ国（オーストラリア、ブラジル、カナダ、チリ、コロンビア、メキシコ、英国、米国）研究】 超加工食品の摂取、10％増えるごとに早死にリスクが3％増・・超加工食品に起因する早期死亡率は14％（英国・米国）

研究は早死にしやすい年齢である３０～６９歳の間に、超加工食品の摂取量を増やすことで死亡するリスクを調べている。

ブラジルのサンパウロ大学公衆衛生学部の名誉教授で、研究の共著者であるカルロス・アウグスト・モンテイロ氏によると、超加工食品から摂取する総カロリーが１０％増加するごとに、早死にリスクは３％近く上昇することが判明した。

モンテイロ氏の定義によれば、超加工食品には自然食品がほとんど含まれていないか、全く含まれていない。

代わりに、「化学的に加工された安価な原材料」から製造され、「食べやすく、口当たりがよく、習慣性を持たせるために合成添加物が使用されている」ことが多い。

超加工食品の摂取量を少量増やすことと健康に与える悪影響との関連性を明らかにしたのはこの研究が初めてではない。

２０２４年２月に発表された研究では、超加工食品の摂取量が多い人は心血管疾患による死亡リスクと一般的な精神疾患のリスクが５０％高まるという「強力な」証拠が示された。

この研究では、摂取量の増加を、１日あたり約１０％多く摂取することと定義している。

同年５月に発表された研究では、健康的な食事に超加工食品を１０％追加するだけで、認知機能低下や脳卒中のリスクが高まる可能性があることが示された。

米国では、供給される食料のうち７０％が超加工食品と推定されている。

アメリカン・ジャーナル・オブ・プリベンティブ・メディシン誌に掲載された今回の研究では、超加工食品の消費量に応じて３段階に分類した８カ国で、どれだけの死亡を防ぐことができるかを推定した。

ブラジル・リオデジャネイロのオズワルドクルス財団の研究員で、研究の筆頭著者であるエドゥアルド・アウグスト・フェルナンデス・ニルソン氏は声明で、
「超加工食品の摂取による早死にの予防可能性は、消費量が少ない国で４％、消費量が多い国でほぼ１４％に及びうる」と述べた。

https://news.yahoo.co.jp/articles/6a47cad538daf9609e8f9ef02309c739f601ce14

8カ国における超加工食品の摂取に起因する早期死亡
https://www.ajpmonline.org/article/S0749-3797(25)00072-8/fulltext

メタアナリシスでは、超加工食品の摂取量と全死亡率の間に線形の用量反応関係が示された（超加工食品の割合が10%増加するごとの相対リスク（RR）=1.03、95%信頼区間（CI）=1.02～1.04）。

選択された8か国それぞれにおける超加工食品の摂取量と全死亡率、および超加工食品の食事シェア（超加工食品の割合）との関連の強さを考慮すると、
超加工食品の摂取に起因する早期死亡率は4%（コロンビア）から14%（英国および米国）と推定された。

【米研究】低所得・低学歴世帯は、高所得・高学歴世帯よりも超加工食品（UPF）の購入率が高い
https://talk.jp/boards/newsplus/1745816149