ここで取り上げるのは、国民食ともいわれるカップ麺。ラーメンのほか、そば、うどん、焼きそばを含めた15ブランドのNPSを調べた。「カップ麺の定番は」と問われたら、多くの人が日清のカップヌードルを選ぶだろう。だが、ランキングの首位に立ったのは、セブン&アイ・ホールディングスのPB「セブンプレミアム」だった。

セブンプレミアムは満足者充足率が最も高く、機能面で購入者を高い確率で満足させていることが見て取れる。有名店とのコラボレーション商品など高価格帯の商品から、カップヌードルを含むメーカー主導のナショナルブランド（NB）に対する価格競争力がある手ごろな商品まで幅広くそろえ、多様な消費者のニーズを満たしていることがうかがえる。

マップの横軸に目を移すと、推奨者充足率も2番目に高い。ちなみに1位は韓国・農心の「辛ラーメン」。唐辛子の辛さや、スパイスと素材のうまみ成分が溶け込んだスープが特徴だ。チーズや卵を加えたり、「汁なし」にしたりと様々なアレンジレシピがネットで広がり、固定ファンを獲得している。

セブンプレミアムにも、辛ラーメンと似た傾向を示す商品がある。激辛ラーメンの有名チェーン「蒙古タンメン中本」（運営会社は誠フードサービス=埼玉県新座市）とのコラボ商品だ。発売したのは08年。野菜や肉のうまみが特徴の味噌タンメンに辛子マーボー豆腐をのせた、独特の味わいをカップ麺で再現した。

納豆を入れる、トマトケチャップを加えるなど、様々なアレンジレシピが広がっている点も辛ラーメンに通じるものがある。セブン&アイも農心と同様にウェブサイトでアレンジレシピを紹介し、新たな楽しみ方を提案している。

もっとも、ファンの拡大は蒙古タンメンを忠実に再現した味わいがあってこそ。これまで様々な名店と組んで商品を開発してきたが、蒙古タンメンは「再現に相当苦労した」（セブン-イレブン・ジャパン商品本部の上條智シニアマーチャンダイザー）。

特にこだわったのが、強いうまみや独特のとろみが特徴のスープだという。粉末スープの粒の大きさまで吟味し、ニンニクの風味が効いた「辛旨（うま）オイル」は食べる直前に入れる形にして、中毒性のある店舗の味に近づけた。

詳しくはこちら（抜粋）
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC181G10Y5A310C2000000/