【外食】「大量閉店→大赤字」「凋落したチェーンの代表選手だったのに…」　いきなりステーキが「静かに黒字化」一体何が変わったのか？

人気と圧倒的な話題性を背景に店舗数を急激に増やしたが、それがアダになってサービスの質が低下し、大きな赤字を生んで店舗数も大幅に減少。今や、凋落したチェーンの代表選手かのように扱われている。
しかし、そんな同店を運営するペッパーフードサービスが、2024年12月期の決算において黒字化を果たした。最終損益だと2021年12月期以来、営業損益だと2018年12月期以来となる。
いきなり！　ステーキ復活の背景には何があったのか。同店を訪れつつレポートする。

まずは最新の決算資料からいきなり！　ステーキ、および運営元であるペッパーフードサービスの状況を簡単に説明したい。
ペッパーフードサービスの2024年12月期の営業利益は7600万円。前年が4億9000万円の赤字だったことを考えると、大幅な利益増加を達成している。いきなり！　ステーキ単体で見ると、今期の利益は12億8900万円で、前期比47.5％増という好調さだ。
実はいきなり！　ステーキ単体で見れば、すでに2021年12月期から黒字化を果たしていた。

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