【食べ物】山のキャビア「とんぶり」の伝統製法が登録無形民俗文化財に門外不出の技伝承模索

1: ■忍【LV25,しんりゅう,JK】第13艦隊◆IpxlQ2BXrcdb 25/02/25(火) 12:29:08 ID:???

首都圏などの居酒屋でも目にする「とんぶり」は、秋田県大館市だけで生産されるホウキギの実の加工食品で、伝統食に近代製法を加味した
門外不出の技が「大館のとんぶり製造技術」として1月、国の登録無形民俗文化財になった。手間がかかることや後継者難などで生産者・
量とも激減し、加工の繁忙期を迎えた生産者は登録を喜びながら、後継者確保と技の伝承を模索している。（以下略）

産経新聞　2月23日
https://www.sankei.com/article/20250223-ASXJXHYBMBMT5BV73KFN7UDAJY/
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引用元: ・【食べ物】山のキャビア「とんぶり」の伝統製法が登録無形民俗文化財に　門外不出の技　伝承模索［R7/2/25］