1: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN] 2025/01/12(日) 11:31:33.26 ID:6rA5trl70● BE:237216734-2BP(2000)
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【なぜ】ラーメン店の倒産件数が過去最多…創業27年人気店も閉店へ 物価高と光熱費高騰でスープ作りが経営圧迫…スープない「油そば店」へのくら替え増える
https://news.yahoo.co.jp/articles/96e3759a64381ea3ff42b69a187127195a2d86e5
“脱スープ”油そば店への転換が増
こうした状況の中で増えているのが、“スープが命”のラーメンから、スープのない麺メニューへのくら替えだ。
【なぜ】ラーメン店の倒産件数が過去最多…創業27年人気店も閉店へ 物価高と光熱費高騰でスープ作りが経営圧迫…スープない「油そば店」へのくら替え増える
https://news.yahoo.co.jp/articles/96e3759a64381ea3ff42b69a187127195a2d86e5
“脱スープ”油そば店への転換が増
こうした状況の中で増えているのが、“スープが命”のラーメンから、スープのない麺メニューへのくら替えだ。
扱うのは、スープいらずの「油そば」。
客:
おいしいです。麺がモチモチしていて、すごく相性が良くておいしいです。
常連客:
よい価格。週に何回か来ている。とてもリーズナブルだしおいしい。
「油そば専門店 麺と油」は、2024年11月にラーメンから油そば一本にくら替えし、スープ作りを一切やめたことで、大幅なコストカットに成功したという。
ZENJI・工藤拓也代表取締役:
（スープ作りがなくなったことで）だいたい月で6万円ぐらい人件費が減りました。（原価率）33％ぐらいから20％前後まで削減することができたので。
コストカットできた分は、ソフトドリンクなどの無料サービスで還元しているという。
油そばの専門店をチェーン展開する東京油組総本店によると、2022年からの3年間で店舗数は約2倍に増加し、好調を維持しているという。
（「イット!」1月10日放送より）
引用元: ・【悲報】ラーメン店、物価高に挫けて続々と「油そば」に転向し始める… [237216734]
2: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2025/01/12(日) 11:32:31.77 ID:Nqo7y0ny0
汁無いと食った気しない
3: 名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [CA] 2025/01/12(日) 11:33:48.90 ID:hRdse6Nj0
>（原価率）33％ぐらいから20％前後まで削減
ぼったくりすぎｗ 草
少しは回転寿司屋を見習え
原価70％超え商品とかまで有るんだよ？
4: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2025/01/12(日) 11:34:21.31 ID:O1CVdg7s0
普通に汁無しの方が好きだけど、汁無しの方が高い店多いよね？
二郎系なら大抵＋100円だし
二郎系なら大抵＋100円だし
5: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2025/01/12(日) 11:36:32.68 ID:KKlZgHqj0
二郎の汁なしって旨いの？つけ麺なの？
7: 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [CN] 2025/01/12(日) 11:38:30.76 ID:e+YGH29E0
スープを作る手間、処理する費用かな
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