【ハイブリット魚】マアジ×カイワリ＝「世界一うまい養殖魚」すし職人らも出荷待望

1: 鮎川 ★ 2024/08/21(水) 11:16:18.01 ID:??? TID:ayukawa

　「マアジ」とアジ科の希少魚「カイワリ」を掛け合わせたハイブリッド魚の養殖が、千葉県南房総市で行われている。館山市に本社を置くベンチャー企業「さかなドリーム」（細谷俊一郎社長）が開発した新品種。上品な味わいで知られるカイワリの品種改良でもあるため、試食したすし職人らの評価は高かったという。同社は1年後の出荷開始を目指している。

　岩井富浦漁業協同組合（南房総市富浦町多田良）に養殖を委託。同漁協がある大房岬の約300メートル沖合に設けられた8メートル四方のいけすで3000～4000尾を飼育している。1尾200～300グラムに成長させ、来春から夏にかけて出荷を目指すという。

　今年4月にすし職人やベテラン漁師、東京・豊洲市場の仲卸業者らに試食してもらったところ、「すぐにでも扱いたい」「外国人に好まれるはず」「養殖臭がまったくない」などと好評だったという。

　新品種は交配しないため天然魚との交雑が避けられることも特徴。また、魚は性成熟によって身がやせて味が落ちるとされるが、新品種は自ら次世代を作ることができないので常に旬の味を楽しめるという。

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https://mainichi.jp/articles/20240820/k00/00m/020/247000c

引用元: ・【ハイブリット魚】マアジ×カイワリ＝「世界一うまい養殖魚」　すし職人らも出荷待望

2: 名無しさん 2024/08/21(水) 11:18:46.35 ID:MnQR3

この新しい魚の名前を漢字で考えよう

3: 名無しさん 2024/08/21(水) 11:23:26.28 ID:JngUe

簡単に世界一とかいうの嫌い
うそくせえ。

4: 名無しさん 2024/08/21(水) 11:24:33.56 ID:ha3eu

シマアジは好きだけど真アジはあんまり食べないな

5: 名無しさん 2024/08/21(水) 11:26:29.67 ID:xplby