【高級魚】ミナミマグロ価格急落、漁業者が悲鳴！

1: ずぅちゃん ★ 2024/07/01(月) 14:11:38.41 ID:??? TID:zuuchan

クロマグロに次いで高級とされるミナミマグロの流通価格が急落し、漁業者が悲鳴を上げている。魚市場では高級魚扱いだが、認知度が低く需要は低下。遠洋マグロはえ縄船の船主は漁港の水揚げ金額の急落から、大半が赤字操業を余儀なくされている。

南半球で漁獲され、国産では冷凍ものが流通するミナミマグロは、上質のトロや赤身が取れることから、東京・豊洲市場（江東区）などで高く評価されている。豊洲の競り人は「クロマグロよりも赤身が甘く、すしでは酢飯との相性が抜群。本マグロの人気は根強いが、（ミナミマグロは）隠れた1位」と太鼓判を押す。

ただ、消費者へのアピール度はいまひとつ。市場関係者は「クロマグロやメバチマグロに比べて認知度が低く、どこで売っているのか、食べられるのか、一般にはあまり知られていない」と話す。ミナミマグロが陸揚げされる静岡県の焼津港や清水港、神奈川県の三崎港周辺ではすし店などでおなじみだが、東京都内をはじめスーパーなどではお目にかからない。「通好み」とも言える。

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https://news.yahoo.co.jp/articles/2a54d78ff091a1fec75247727f8103e8973fba54

引用元: ・【高級魚】ミナミマグロ価格急落、漁業者が悲鳴！

>>1
　　 ■　五種類のマグロ　■
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　　　＜高級品＞
■　クロマグロ（本マグロ）
　「マグロの王様」とも言われ、マグロの中では最高級品とされています。
　大トロが多く、味・色共に濃いので、お寿司に向いています。
　大西洋、地中海、日本近海で獲れ、特に日本近海のものは昔から親しまれて来ました。
　近年では養殖のクロマグロの出荷も多くなってきています。
■　ミナミマグロ（インドマグロ）
　濃い赤色で身質は、固く締まっていてコクがあり、お寿司に向いています。
　アフリカケープタウン沖、タスマン、ニュージーランド、シドニー沖の低水温の海域で獲れます。
　脂が乗っていることから高級マグロとして、寿司屋や料亭で良く使われています。
　　＜準高級品＞
■　メバチマグロ
　準高級品で、生産量が最も多いマグロです。身質が柔らかく刺身に向いています。
　赤道を挟んで南北の緯度約35度に渡る広い範囲で獲れます。
　目玉が大きくパッチリしていることから、「目鉢（めばち）」と呼ばれています。
　　＜中級品＞
■　キハダマグロ
　メバチマグロをほぼ同じ漁場で獲れます。体型がスマートなのが特徴で赤味のあっさりした味わいが楽しめます。
　刺身にしやすく色変わりが遅いので量販店向きです。また、身質が固めなので刺身にしても形が崩れません。
　肌が黄色いことから、「黄肌（きはだ）」と呼ばれています（身の色は薄紅色）。
　　　＜番外＞
■　ビンナガマグロ
　世界中の海に広く分布し、大回遊する小型のマグロです。
　薄い乳白色で身質が柔らかく安価なため、シーチキンの原料として広く使われています。 ★
　長い刀状の胸ヒレを「鬢」に例えて、「鬢長（びんなが）」と呼ばれています。
　冬場に限っては、脂がのって美味しいマグロとなります。

2: 名無しさん 2024/07/01(月) 14:12:19.13 ID:tjLPg

命より重いもののない下級にとってはいい話じゃないのん

3: 名無しさん 2024/07/01(月) 14:12:58.51 ID:CP3V4

こんなところにも中国の大不況の影響が

4: 名無しさん 2024/07/01(月) 14:13:39.43 ID:8pJ2n

マグロなんて買えません

6: 名無しさん 2024/07/01(月) 14:16:10.93 ID:M0vEm

しかし末端価格は変化なし

7: 名無しさん 2024/07/01(月) 14:18:14.07 ID:TmeMS

ミナミマグロなんて知らない