【グルメ】えんがわ＆フグ刺みたいな味？ カイコの「まゆ刺し」食べられるのは6月23日まで

　ユニークな昆虫食メニューを提供するレストラン「昆虫食TAKEO浅草本店」は、カイコの繭（まゆ）を材料にした名物メニュー「まゆ刺し」のレギュラー提供を6月23日で終了すると発表。理由は原料の安定調達が困難になったことからだと説明されています。

　突然の知らせにファンから惜しむ声が上がるなか、その類まれなる食感にあらためて注目が集まっています。

　「まゆ刺し」の材料に使われているのは、一般的なカイコの繭よりも「セリシン」というタンパク質を多く含む特殊な「セリシン繭」。

　セリシンは保湿美容液などの化粧品やシャンプー、入浴剤、食品にも使われる肌に優しいタンパク質として知られており、「その魅力をもっと多くの人に知ってほしい」との思いから、2022年10月より土日・祝日限定メニューとしてスタート。その後、好評を受けて平日にも提供されるようになりました。

https://otakuma.net/archives/2024061702.html
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