【食べ物】今度こそ「ほぼうなぎ」 ウナギ不使用、客からの感想踏まえ試行錯誤

https://i.imgur.com/8xQYdbn.jpeg

　ウナギを全く使わずに、かば焼きを忠実に再現したかまぼこ「ほぼうなぎ」の予約を、魚肉練り製品の食品会社「カネテツデリカフーズ」
（神戸市東灘区）が6月6日からオンラインストアで受け付ける。今年は客からの指摘をもとに、さらなる進化を遂げたという。

　世界的に絶滅が危惧されていたウナギを守ろうと2018年に開発。原材料に魚肉のすり身を使い、静岡県のウナギのかば焼き工場
で本物のたれを使って3回にわたり焼き上げている。

　ウナギのかば焼きの食感や見た目、味、香りを再現しているだけでなく、元気の源という亜鉛をウナギよりも多く入れ、滋養強壮
に良いとされる山芋も加えている。

　毎年夏限定で販売し、完売する人気商品。ただ同社によると、昨年は客から「味が淡泊」「本物よりも軟らかい」という感想が寄せられた。

　そのため、昨年よりも身を厚くしてふっくらとした食感にしたり、甘みのあるたれに変えたりして「さらに本物のウナギのかば焼き
に近づくことができた」としている。

　1パック税込み898円で、7月16日以降に届く予定。パン粉をつけて揚げた「ほぼうなぎカツ」（同698円）もある。

（以下略）

朝日新聞デジタル2024年5月26日 11時00分
https://www.asahi.com/articles/ASS5Q1TY4S5QPIHB00GM.html

　
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