【お得レシピ】卵で作る「うにもどき丼」和食料理人 野﨑洋光さんのレシピに「素人には思いつかない」「こういうの求めてた」

和食料理人 野﨑洋光さん考案の「うにもどき丼」を再現

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nozaki_hiromitsu
野﨑洋光さん

卵黄とタラコで作る濃厚「うにもどき丼」”もみじあえ”をヒントに考えました。
https://www.instagram.com/reel/C5qHtzqP2b_/
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材料（2人分）
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出典：とも花
たらこ　… 　50g
卵黄　… 　3個
三つ葉　… 　5本
薄口しょうゆ　… 　小さじ1杯
温かいごはん　… 　適量
刻み海苔　… 　適量
わさび　… 　適量

下ごしらえ
三つ葉は食べやすい大きさに切り、たらこは薄皮を取り除いてほぐしておきます。

作り方
卵黄と三つ葉を湯煎にかける
鍋に湯を沸かし、ボウルに卵黄と三つ葉、薄口しょうゆを入れて湯煎にかけて混ぜ合わせます。かき混ぜながらしばらくして卵黄が固まりかけたら火からおろします。

たらこを加える
ボウルにたらこを加えて混ぜ合わせます。

ごはんにのせる
丼に盛り付けたごはんに2をのせ、刻み海苔とわさびを添えれば完成です。

旨味たっぷりのたらことまろやかな卵のハーモニー

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