塩分の多い食品が普及しているアジア諸国では、塩分摂取量と胃がんとの関連性がすでに証明されています。
MedUni Vienna による長期研究により、このリスクがヨーロッパのがん統計にも反映されていることが初めて明らかになりました。
専門誌「胃がん」に最近掲載された分析結果が示すように、頻繁に食事に塩を加える人は、食卓で塩入れを使わない人に比べて胃がんを発症する確率が約40パーセント高い。
英国の大規模コホート研究「UK-Biobank」の成人47万人以上のデータが分析された。
とりわけ、「どのくらいの頻度で食べ物に塩を加えますか?」という質問に対する答えは重要です。
MedUni Vienna公衆衛生センターのSelma Kronsteiner-Gicevic氏とTilman K?hn氏率いる研究チームは、調査結果を尿中の塩分排泄量および全国がん登録データと比較した。
この結果、食品に常にまたは頻繁に塩を加えていると答えた人は、食品に塩を一つまみも加えなかった、またはほとんど加えなかった人に比べ、約11年間の観察期間で胃がんを発症する可能性が39パーセント高かったことが明らかになった。
「私たちの結果は、人口動態、社会経済的、ライフスタイルの要因の考慮にも耐え、一般的な併存疾患にも同様に有効でした」と筆頭著者のセルマ・クロンシュタイナー・ギチェヴィッチは述べ、結果の重要性を強調した。
世界中で最も一般的ながんの種類のリストでは、胃がんが 5 位にランクされています。この腫瘍疾患のリスクは年齢とともに増加しますが、最新の統計では、50歳未満の成人の増加という憂慮すべき状況が描かれています。
リスク要因には、タバコとアルコールの摂取、ヘリコバクター・ピロリ菌の感染、過体重、肥満が含まれます。
非常に塩分の多い食事が胃がんのリスクを高めるという事実は、塩漬けの食品、塩漬けの魚、または非常に塩辛いマリネやソースを頻繁に食べるアジア人集団を対象とした研究で以前に証明されています。
セルマ・クロンシュタイナー＝ギチェヴィッチ、筆頭著者
私たちの研究は、西洋諸国でも塩の添加頻度と胃がんとの関連性を示しています。」
研究リーダーのティルマン・キューン氏は、「私たちの研究によって、極度に高い塩分摂取の悪影響についての認識を高め、胃がんを予防するための対策の基礎を提供したいと考えています」と要約している。
食べ物に頻繁に塩分を加えると胃がんのリスクが高まる
https://www.meduniwien.ac.at/web/en/ueber-uns/news/2024/news-im-mai-2024/frequent-salting-of-food-increases-the-risk-of-stomach-cancer-1/
引用元: ・【ウィーン医科大学研究】頻繁に食事に塩を加える人は、食卓で塩入れを使わない人に比べて胃がんを発症する確率が約40パーセント高い
減塩する前に脂質と糖分（肝臓で脂質に変換）を考慮した方が良い
高血圧には薬と減塩が有効だが、低血圧には薬は無いわけで結局
身体には血流と水分バランスを正常化させることが重要なんだ
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