1: コバーン ★ 2024/04/29(月) 10:09:28.69 ID:??? TID:cobain
厨房に調理ロボット等の機械を導入し、寿司職人未経験者でも調理できることから、1皿120円など低価格店を中心に品数を増やしてきた回転寿司チェーン。売価は均一価格ではあるが、原価は均一ではない為に原価率70％もあれば20％もあり、総原価率で40～50％になっているようだ。
ちなみに、スシローが看板商品として力を入れるマグロの原価率は60％を超え、こればかり食べられると原価的には厳しいそうである。そのスシローの原価は50％とのことである。各店が、原価率の異なる商品をトータルで管理し、利益を創出するために、粗利ミックスを有効に活用している。ちなみに客単価は1000円程度になっている。
(抜粋)
(続きは以下URLから）
https://news.yahoo.co.jp/articles/3868a553a6ab0461036cff8b816082201883a80a
引用元: ・【回転寿司】スシローvsくら寿司vsはま寿司…“競争激化”の回転寿司チェーン。「栄枯盛衰で生き残る」カギは
2: 名無しさん 2024/04/29(月) 10:10:14.68 ID:f5fx5
カッパ寿司…(´；ω；｀)
3: 名無しさん 2024/04/29(月) 10:10:15.99 ID:ONzn7
はま寿司はよく行く
4: 名無しさん 2024/04/29(月) 10:10:32.37 ID:idZM5
近所にかっぱ寿司しかないんだが
5: 名無しさん 2024/04/29(月) 10:10:55.85 ID:3y1sm
くら寿司はガリが生姜じゃなく大根で誤魔化すようになってからいく気がしない
6: 名無しさん 2024/04/29(月) 10:10:57.56 ID:Im4l6
かっぱ寿司も仲間に入れてください
7: 名無しさん 2024/04/29(月) 10:11:33.20 ID:rgt3M
最近の回転寿司は魚よりサイドメニューに力入れすぎ
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