自家製サラダチキンで食中毒

1: 名無しさん＠涙目です。(秋田県) [US] 2024/04/02(火) 16:06:11.29 ID:Y8Nm7cfx0● BE:194767121-PLT(13001)

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今回、「感染症・予防接種ナビ」に寄せられたのは、詳しい原因は特定できていませんが、自家製で「低温調理」をした食材が思わぬ感染症の引き金となった疑いがあるケースをご紹介します。

経験談(33歳・愛知県)・2023年1月
21日夜…レバ刺し鳥刺しを食べる
24日25日夜…自作のサラダチキンを食べる(低温調理)
26日昼…激しい頭痛と軽い腹痛の症状が出始める。帰宅後熱が上がり始め39.8℃まで上がり下痢が始まる。
27日…病院へ行きインフルエンザとコロナの抗原検査を受けるが陰性。ウイルス性の感染性胃腸炎と診断される。高熱と激しい頭痛、関節痛があった為カンピロバクターを疑う。
28日…再度病院に行き、鳥刺しを食べた旨を伝え細菌性胃腸炎に効く薬を処方してもらう。薬を飲むと熱が37℃台に下がり始める。依然腹痛と下痢、頭痛、関節痛、ふらつきがある。
※医師の診断を受けています

◆感染症に詳しい医師は…
大阪府済生会中津病院の安井良則医師は、「カンピロバクターによる、食中毒の報告例は夏場が多いですが、年間を通して発生しています。診断については、何を食べたかが判断の目安となります。
主な原因とされる鶏肉を生や半生、加熱不足の状態で食べるのは、感染のおそれがあるため、危険です。また、症状が回復した後、しばらくして『ギラン・バレー症候群』を発症することもあります。
ギラン・バレー症候群にかかると、手足のしびれや麻痺が起こります。ある日、脚からしびれ、突然、立てなくなるケースが多いです。私は、絶対に食べません」としています。

https://news.yahoo.co.jp/articles/05d8b5329de1c34ea3022a5fb80cfb6ed0a1eeb2

引用元: ・自家製サラダチキンで食中毒 [194767121]

2: 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [ﾆﾀﾞ] 2024/04/02(火) 16:06:44.75 ID:kA6jO2NM0

ふーん

3: 山下さん@涙目です。(東京都) [US] 2024/04/02(火) 16:08:07.40 ID:1mjOl+Ub0

紅麹？

4: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [GB] 2024/04/02(火) 16:08:12.05 ID:7sfjoBoR0

鳥はむ最近作ってないなあ
あれで中ったことはないが見た目は半生っぽいが
やっぱ危ないんかな

5: 山下さんちのエジプト猫(埼玉県) [US] 2024/04/02(火) 16:10:01.04 ID:OWFmAlwV0

市販のサラダチキンは使い勝手が良い

6: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2024/04/02(火) 16:10:17.11 ID:iE2W5V390

サラダチキンなんかじゃなく、炊飯ジャーで鳥胸肉と野菜ごった煮したやつでええやん
作るのも楽だし保存もタッパーに小分けして冷凍するだけ