【☕】「コーヒー嫌い」のバー店員がバリスタ転職、１２年研究し国内大会Ｖ…４月に世界大会出場へ

>>2024/02/18 19:36
読売新聞　茨城発祥のコーヒーチェーン「サザコーヒー」のバリスタ飯高亘さん（３８）が、昨年１１月に東京都で開催されたコーヒー抽出の腕を競う国内大会「ジャパン　ブリューワーズ　カップ（ＪＢｒＣ）」で初優勝した。日本代表として４月に米国で開かれる世界大会に初出場する。

飯高さんは千葉県佐原市（現・香取市）出身。「元々コーヒーは嫌いだった」が、都内のバーの従業員だった２２歳の頃、掛け持ちしていたアルバイト先で飲んだコーヒーの味やレモンのような香りに衝撃を受けた。

バー勤務からコーヒーの研究に徐々に軸足を移し、約３年後にはバリスタの国内大会に初出場。「歯が立たなかった」という経験で、向上心に火がついた。産地へ訪問したり、豆の質にこだわったりできる環境を求め、２６歳でサザコーヒーへ転職した。意識したのは「１万時間（コーヒーを）入れること」。約１２年間、勤務後に２時間ほどの練習を繰り返し、工夫を重ねた分だけ味や香りが変わるコーヒーの魅力を研究した。

続きは↓
https://www.yomiuri.co.jp/national/20240214-OYT1T50251/